怪不得吃了扎嘴，菠萝里真的有"针"！泡盐水有用吗？真相是
2023-04-14 18:20:06
科技工作者之家
随着天气转暖
(资料图)
街边摆水果摊的也多了起来
看着摊位上被削开皮的菠萝
就让人馋涎欲滴
但是，每次吃完嘴里都会觉得涩涩的
还有些 刺痛，像被针刺扎过一样
于是很多人都会把菠萝
放在盐水里泡一泡再吃
说这样会减少刺痛感
而昨天，微博话题
#菠萝为啥要用盐水泡一下再吃#
也冲上热搜
这是真的吗？
下面我们就透过表面看本质
了解其背后的秘密！
原来，菠萝里真的有“针”，而这个“针”是菠萝本身含有的草酸钙和蛋白酶，其中 草酸钙在显微镜下呈现的就是“针”状， 当它进入你的口腔，就会对你的口腔黏膜、舌头等组织一顿扎，你说这疼痛感不就来了吗？而 蛋白酶会在你的口腔中分解口腔黏膜上的纤维蛋白， 这么一来，黏膜受损，也就会有刺痛感了。
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其实，菠萝自身带“针”是为了防御来自动物们的侵害，只不过我们人类即使被扎也要去吃，后来想到了用盐水泡来减轻这种刺痛感，虽然草酸钙在盐水中可以溶解掉一些，但是蛋白酶根本受不到简单盐水泡的威胁，人家 需要高温等条件才能被解决掉。
你吃菠萝的时候会用盐水泡吗？
